{"id":3027,"date":"2026-06-03T15:02:01","date_gmt":"2026-06-03T13:02:01","guid":{"rendered":"https:\/\/portale.izspb.it\/?p=3027"},"modified":"2026-06-03T15:02:01","modified_gmt":"2026-06-03T13:02:01","slug":"filiera-ittica-a-bari-tutti-gli-stakeholder-uniti-per-sicurezza-nutrizione-e-valorizzazione-del-settore","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/portale.izspb.it\/en\/filiera-ittica-a-bari-tutti-gli-stakeholder-uniti-per-sicurezza-nutrizione-e-valorizzazione-del-settore\/","title":{"rendered":"Filiera ittica: a Bari tutti gli stakeholder uniti per sicurezza, nutrizione e valorizzazione del settore"},"content":{"rendered":"

Ministero della Salute, Regione Puglia, Istituto Zooprofilattico della Puglia e della Basilicata e Assoittica insieme all’Istituto Alberghiero “Perotti-Calamandrei” per promuovere il consumo consapevole e formare le future leve della ristorazione tra scienza e show cooking.<\/strong><\/p>\n

Il 29 maggio 2026, presso l\u2019Istituto Alberghiero \u2013 I.P.E.O.A.A: Perotti \u2013 P. Calamandrei di Bari, si \u00e8 tenuto un evento, patrocinato dal Ministero della Salute e da Assoittica Italia, volto alla presentazione delle attivit\u00e0 inerenti il \u201cProtocollo d\u2019Intesa per iniziative nel settore ittico con particolare riferimento agli aspetti di sicurezza alimentare ed alle caratteristiche nutrizionali dei prodotti, teso al miglioramento ed alla valorizzazione della filiera dei prodotti verso il consumatore finale\u201d. La giornata \u00e8 stata introdotta dai saluti del Sottosegretario di Stato del Ministero della Salute, dott. Marcello Gemmato e dal Direttore Generale della Direzione Generale dell\u2019Igiene e della Sicurezza Alimentare, dott. Ugo dalla Marta e si \u00e8 tenuta alla presenza del Direttore Generale e del Direttore Sanitario dell\u2019Istituto Zooprofilattico Sperimentale della Puglia e della Basilicata, dott. Antonio Fasanella e dott. Antonio Parisi, nonch\u00e9 del Dirigente della Sezione Promozione della Salute e del Benessere della Regione Puglia, il dott. Onofrio Mongelli.<\/p>\n

La \u201cmission\u201d fondamentale della giornata, moderata dal dott. Giuseppe Palma, Direttore Assoittica Italia, \u00e8 stata quella di sensibilizzare le giovani leve dell\u2019Istituto alberghiero alla valorizzazione nutrizionale dei prodotti ittici e soprattutto all\u2019acquisto e al consumo consapevole di un prodotto \u201ccontrollato\u201d e sicuro da un punto vista igienico-sanitario.<\/p>\n

L\u2019 IZSPB \u00e8 stato direttamente coinvolto nelle attivit\u00e0 di promozione dell\u2019evento, con una relazione presentata dalla dott.ssa Adriana Di Castri, Dirigente Veterinario della sezione diagnostica di Taranto, relativa ai controlli sanitari sulla filiera dei molluschi bivalvi nella regione Puglia.<\/p>\n

Numerosi e preziosi tutti gli interventi dei massimi esperti del settore: Il dott. Giuseppe Lediani e il dott. Roberto Lomolino del Ministero della Salute hanno offerto il punto di vista del Ministero della Salute, organo centrale di coordinamento e indirizzo in materia di Sicurezza alimentare dei prodotti della pesca; \u00a0la dott.ssa Francesca Barchiesi ha illustrato il ruolo di punto di riferimento e supporto del Centro di Referenza Nazionale sul Controllo Microbiologico e Chimico dui molluschi bivalvi, di cui \u00e8 Direttrice presso l\u2019IZS Umbria e Marche; il dott Fabrizio Basile, Dirigente Veterinario dell\u2019 Asl di Taranto ha chiuso le relazioni con una presentazione molto sentita e partecipata sulla filiera della cozza nera tarantina.<\/p>\n

I lavori si sono poi conclusi con lo show cooking organizzato a cura studenti che, supportati dal corpo docenti, si sono cimentati nella preparazione di ricette che hanno valorizzato prodotti ittici locali come la Corba rossa del Gargano e la Cozza tarantina, con momenti di leggerezza che hanno visto anche il coinvolgimento delle Autorit\u00e0.<\/p>\n

L\u2019evento ha riscosso grande apprezzamento grazie all\u2019efficacia comunicativa dei Relatori, che, attraverso toni equilibrati e coinvolgenti, nonostante la complessit\u00e0 delle tematiche, sono riusciti a entrare in sintonia con le menti dei giovani studenti, catturandone l\u2019attenzione e favorendone una partecipazione attiva. L\u2019auspicio \u00e8 che i temi affrontati possano continuare a stimolare nei giovani curiosit\u00e0, consapevolezza e senso critico anche oltre l\u2019esperienza vissuta.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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